Orechové trubičky

Orechové trubičky – recept od @klarka.moravcova

200g hladké mouky, 60g moučkového cukru, 90g másla, 60g vlašských ořechů, lžíce rumu, 1 vejce

Z mouky, moučkového cukru, mletých ořechů a másla uděláme drobenku. Poté přidáme vejce a vypracujeme hladké těsto. Necháme zabalené odpočinout alespoň 2hod. v lednici. Těsto vyválíme na tenký plát, rádýlkem nakrájíme na proužky a ty poté na obdélníčky. Jednotlivé obdelníčky ovineme na kovové trubičky, které jsme lehce potřeli tukem. Je důležité dobře přitisknout spoj a dát trubičky na plech spojem dolů, aby dobře držely tvar.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 10-15 minut. Necháme lehce vychladnout. A sundáme z kovových trubiček. Necháme několik dní odležet.
Konce trubiček namáčíme v čokoládě a plníme krémem.

Na krém si připravíme máslový krém, který smícháme s karamelovým salkem. ( Krému je větší množství, můžeme ho použít i jiné cukroví).

Krém:
80g bílků, 100g cukru krupice, 200g másla, trošku soli

Nejdříve si nakrájíme máslo na kostičky a necháme v pokojové teplotě změknout.
Do bílků nasypeme cukr a sůl a začneme zahřívat nad parou. Za občasného míchání směs bílků a cukru zahříváme než dosáhne teploty 71 °C. Poté sundáme z plotýnky a vyšleháme na vyšší otáčky do pevného sněhu.
Snížíme rychlost a postupně přidáváme změklé máslo. Nakonec krém prošleháme na vyšší rychlost, aby byl krásné kompaktní a nadýchaný.